Ausbildung Koch / Köchin | ALBBW Berlin-Britz - Annedore-Leber-Berufsbildungswerk Berlin

Ein Auszubildender in Kochkleidung öffnet in einer Großküche einen Ofen mit Blechen voller Speisen.

Köche und Köchinnen arbeiten viel mit den Händen und benutzen Küchengeräte und Maschinen. Du lernst bei uns, geschickt Fisch und Fleisch zu zerlegen sowie Obst und Gemüse zu schneiden. Du bist körperlich belastbar, denn im Alltag trägst du schwere Töpfe und musst viel stehen. Du achtest auf Hygiene – beim Umgang mit Lebensmitteln und beim Saubermachen.

Diese Ausbildung passt zu dir, wenn …

du gern kochst und neue Dinge ausprobierst.
du gerne planst und geschickt bist.
du auch unter Druck gute Leistungen ablieferst.

Das lernst du bei uns:

Suppen, Soßen, Süß- und Eierspeisen herstellen
Fisch, Schalen- und Krustentiere zubereiten
Fleisch, Innereien, Geflügel und Wild verarbeiten
Menüvorschläge erarbeiten und Gäste beraten
Kosten berechnen
Lagerbestände organisieren und Waren bestellen
Organisation der Arbeitsabläufe in der Küche
Hygienemaßnahmen durchführen und dokumentieren

Das solltest du mitbringen:

Interesse an Küchenarbeit
Körperliche Belastbarkeit
Einen guten Geschmacks- und Geruchssinn
Freude an der Arbeit im Team
Bereitschaft, am Wochenende und an Feiertagen zu arbeiten

Weitere Details:

Ausbildungsdauer

Die Ausbildung dauert 3 Jahre. Die Abschlussprüfung erfolgt in zwei Teilen vor dem Prüfungsausschuss der Industrie- und Handelskammer (IHK) nach der Hälfte sowie am Ende der Ausbildungszeit.

Praktika und Verzahnte Ausbildung

Bei uns machst du Praktika in echten Betrieben – oft sogar bis zur Hälfte der Ausbildung. So lernst du direkt, wie es im Job läuft.

Weiterbildungsmöglichkeit

Nach der Ausbildung kannst du die Prüfung als Küchenmeister*in ablegen. Mit einer Hochschulzugangsberechtigung kannst du später auch studieren, z. B. Ernährungswissenschaft.